Как выбрать физалис?

Физалис (изумрудная ягода, земляная клюква, еврейская вишня, перуанский крыжовник) – однолетнее или многолетнее (в зависимости от вида) травянистое растение, плод-ягода заключен в оболочку сросшихся чашелистиков подобно китайскому бумажному фонарику. Ягоды могут иметь цвет от желтого до оранжевого, по строению напоминают помидор. С одного куста физалиса можно получить до 3 кг плодов.

Большинство видов растет в Центральной и Южной Америке, но выращивается и в странах с умеренным климатом. Распространен в Болгарии, Ираке, на Кавказе, в Средней Азии и в Прибалтике.

Классификация физалиса:

1.                     Овощные виды (центральноамериканские) – используются преимущественно для переработки, крупнее плоды;

2.                     Ягодные виды (южноамериканские) – плоды десертного вкуса, ароматные и сладкие, но относительно мелкие, употребляют в свежем виде и для переработки, в том числе и сушка. Названия видов говорят сами за себя: ананасный, земляничный, перуанская вишня

В плодах физалиса содержатся сахара, пектины, органические кислоты, аскорбиновая кислота, каротиноиды, микроэлементы, в семенах содержится жирное масло.

Употребляется как в свежем виде, в том числе в салатах, так и в переработанном (солят, маринуют, готовят джемы, приправы, варенье, цукаты).

Свежие плоды физалиса обладают болеутоляющим, желчегонным, противовоспалительным, антисептическим действием, используются как мочегонное средство, помогают при подагре, водянке, камнях в почках, ревматизме, заболеваниях дыхательных путей, дерматозах, дизентерии, выводят из организма тяжелые металлы.

Как выбрать физалис:

1.      При полном созревании плода чашечка высыхает;

2.  Перед приготовлением желательно обдать ягоды кипятком, чтобы смыть воскообразные вещества с поверхности (могут придавать неприятный привкус);

Интересные факты о физалисе:

1.      Физалис переводится с греческого как пузырь;

2.      Физалис можно выращивать везде, где растут помидоры;

3.      Каждый год отрастает из корневища после зимовки; 

4    Плоды физалиса, собранные недозревшими, могут храниться 6 месяцев.