Традиционный
новогодний напиток – шампанское. Редкое застолье обойдется без королевского
вина (использовалось при коронации во Франции). Как же выбрать действительно
стоящий продукт? На что обратить внимание при выборе шампанского?
Шампанское –
игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань из установленных
сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. При изготовлении
шампанского используется белый виноград шардоне или красный пино нуар
(разрешается добавление небольшого количества других сортов винограда). Обычно
шаманское – белое вино, даже если производится из сортов красного винограда,
так как процесс выжимки сока происходит аккуратно, с минимальным контактом с
кожицей винограда. Для получения розового шампанского продлевают контакт сока с
кожицей, либо добавляют небольшое количество красного вина при купажировании.
