Как выбрать физалис?

Физалис (изумрудная ягода, земляная клюква, еврейская вишня, перуанский крыжовник) – однолетнее или многолетнее (в зависимости от вида) травянистое растение, плод-ягода заключен в оболочку сросшихся чашелистиков подобно китайскому бумажному фонарику. Ягоды могут иметь цвет от желтого до оранжевого, по строению напоминают помидор. С одного куста физалиса можно получить до 3 кг плодов.

Большинство видов растет в Центральной и Южной Америке, но выращивается и в странах с умеренным климатом. Распространен в Болгарии, Ираке, на Кавказе, в Средней Азии и в Прибалтике.

Классификация физалиса:

1.                     Овощные виды (центральноамериканские) – используются преимущественно для переработки, крупнее плоды;

2.                     Ягодные виды (южноамериканские) – плоды десертного вкуса, ароматные и сладкие, но относительно мелкие, употребляют в свежем виде и для переработки, в том числе и сушка. Названия видов говорят сами за себя: ананасный, земляничный, перуанская вишня

В плодах физалиса содержатся сахара, пектины, органические кислоты, аскорбиновая кислота, каротиноиды, микроэлементы, в семенах содержится жирное масло.

Как выбрать помело?

Помело (помпельмус, шеддок) – плоды вечнозеленого лиственного дерева, покрытые толстой кожурой (до 5 см), разделенные на крупные дольки. Один плод может достигать 30 см в диаметре и веса в 10 кг, поэтому помело считаются самыми крупными среди цитрусовых фруктов. Мякоть плодов кисловато-сладкая, с привкусом горечи, волокна крупные и упругие. В сравнении с другими цитрусовыми плоды помело менее сочные.

Известно, что первоначально помело выращивали в юго-восточной Азии и Малайзии, в XIV в. были завезены моряками в Европу (в честь капитана Шедока, который привез в XVII семена с Малайского архипелага, фрукт получил название в Европе). Сегодня активно культивируется в Китае, Японии, Таиланде, Индии, Вьетнаме, Индонезии, в Израиле, на Таити, в США и ряде других стран.

Форма плодов (шарообразная, грушевидная, сплющенный шар), цвет кожуры (желто-зеленая, темно-зеленая) и мякоти (белая, розовая, желтовато-белая), вкус (сладкий, кисло-сладкий, с горечью) могут отличаться в зависимости от сорта.  

Традиционно помело употребляются в свежем виде, но также широко распространено приготовление различных блюд, даже кожура может быть использована для приготовления варенья. Широко применяется помело в косметологии.

Как выбрать мангостин?

Мангостин (мангустан) – плоды вечнозеленого дерева, круглой формы, диаметром до 8 см, покрытые несъедобной красящейся, темно-фиолетовой кожурой, содержащие от 4 до 8 сегментов съедобной мякоти, с прилегающими к ней семенами. По вкусу мангостин похож на что-то среднее между персиком, клубникой, виноградом, ананасом.

Родиной мангостина считают Юго-Восточную Азию, культивируется в Индии, Таиланде, Вьетнаме, Камбодже, Малайзии, Центральной Америке, Колумбии, тропической Африке, на Шри-Ланке, Антильских островах.

Съедобны в свежем виде белые сегменты мякоти плодов, пользуется популярностью сок мангостана.

Мангостин ценится за высокое содержание витаминов С, Е, В, цинка, калия, рибофлавина, фосфора, кальция, тиамина, магния, ксантонов (природные антиоксиданты), никотиновой кислоты.

Как выбрать кумкват?

Кумкват (карликовый апельсин) – экзотический фрукт оранжевого цвета, плод небольшого вечнозеленого кустарника, похож на мелкий овальный или реже круглый апельсин до 5 см длиной. Плод съедобен полностью, едят вместе со сладковато-пряной кожурой. По вкусу подобен мандаринам с кислинкой.

Употребляется в свежем или в переработанном (сок, варенье, цукаты, джем, соусы, мармелад) виде, используется в кулинарии. Распространено выращивание кумквата в декоративных целях из-за обильного цветения.

Родиной кумквата считается юг Китая (встречаются упоминания в китайской литературе датированной XII веком), сегодня культивируется в Китае, Японии, на Ближнем Востоке, в Южной Европе, на юге США.

Как выбрать кивано?

Кивано (рогатая дыня, огурец африканский) – плод травянистой лианы семейства Тыквенные, рода огурцов, желтого, оранжевого или красного цвета, с несъедобной кожурой покрытой мягкими шипами. Мякоть зеленая, похожая на желе, с бледно-зелеными семенами. Вкус похож одновременно на огурец, дыню, лайм, киви и банан (сочетание вкусов зависит от степени зрелости плодов).

Может употребляться в свежем виде, сладких и соленых салатах, во фруктовых и молочных коктейлях, используется в диетическом питании. Как добавка, кивано используется при приготовлении соков, тортов, мороженого, варенья, йогуртов. Деликатесом считаются маринованные плоды кивано (маринуются мелкие, недельные плоды, напоминают корнишоны по вкусу).

Родиной растения являются тропики Южной Африки, Южной Америки, Антильские острова. Культивируется в Центральной Америке, Израиле, Новой Зеландии, Калифорнии.

Как выбрать грейпфрут?

Грейпфрут – плод вечнозеленого цитрусового дерева, достигающий в диаметре 15 см., внешне напоминающий апельсин, но наделенный более кислой мякотью с привкусом горечи. Впервые обнаружен в 1650 г. на Барбадосе, затем найдены на Ямайке. Промышленное производство грейпфрутов началось в конце XIX в. с США, распространилось на Бразилию, Израиль, ЮАР, страны Карибского бассейна. Сегодня выращивается в субтропических странах, крупнейшим производителем являются США (Флорида, Техас), основные европейские производители Кипр и Израиль, культивируется также на Черноморском побережье Кавказа.

Традиционно кожура грейпфрута желтого цвета, но может приобретать красный оттенок. Мякоть различных сортов может различаться по цвету – от желтого до рубинового. Различают 20 сортов грейпфрута.

Грейпфрут имеет достаточно богатый состав: рибофлавин, аскорбиновая кислота, другие витамины (D, Р, А), антиоксиданты, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк.

Употребление грейпфрута нормализует уровень холестерина в крови, работу печени, полезно при ишемической болезни сердца, болезнях кровообращения, стимулирует обмен веществ, помогает восстановить силы после болезни, снизить кровяное давление, справиться с переутомлением. Потребление сока грейпфрута способствует повышению кислотности желудочного сока.

Как выбрать гранат?

Гранат – плод гранатового дерева или кустов, шаровидный фрукт покрытый коркой красного цвета, внутри которого находятся многочисленные сладкие семена бордового цвета, разделенные пленкой. Выращивают гранаты в Афганистане, Алжире, Азербайджане, Болгарии, Греции, Крыму, Ираке, Иране, Индии, Испании, Италии, Пакистане, Сирии, США, Турции, странах Африки и Америки. Одно дерево граната может дать за сезон до 200 плодов, весом до 500 грамм каждый.

В состав граната входят 15 органических кислот (лимонная, винная, яблочная, щавелевая, борная), глюкоза и фруктоза, витамины (С, Р, В5, В6, В12, К, Е), минеральные вещества (кальций, калий, йод, кремний, железо), сернокислотные и хлористые соли, клетчатка, дубильные вещества.

Гранат употребляется как в свежем виде, так и в приготовлении сиропов, соков, напитков, приправ, вина, соусов, пастилы, варенья.

Употребление граната полезно при заболеваниях сердца, простудных заболеваниях, кашле, малярии, малокровии, атеросклерозе, истощении, снижает артериальное давление у гипертоников, благотворно влияет на зрение, улучшает адаптацию глаз к темноте, предотвращает формирование катаракты. Сок граната улучшает аппетит, нормализует работу

Как выбрать виноград?

Виноград – ягоды яйцевидной или шаровидной формы, собранные в грозди (чаще рыхлые, реже плотные). Цвет ягод может сильно варьироваться в зависимости от сора: зеленые, синие, желтые, черные, фиолетовые и т.д.

Виноград относят к древнейшим культурным растениям Азии и Европы. На территории СНГ выращивается более 3000 сортов винограда, в мире – более 8000 сортов.

Классификация сортов винограда:

1.      По биологическим особенностям:

·        сорта-популяции – местные сорта, приспособленные к определенным условиям;

·        сорта-клоны – большинство культивируемых сортов, выведены по определенному существенному признаку;

·        сорта-гибриды – результат скрещивания нескольких растений.

2.      По преимущественному использованию и свойствам ягод:

·        столовые сорта – выращиваются для потребления в свежем виде;

·        бессемянные сорта – выращиваются для получения сушеной продукции или потребления в свежем виде;

·        технические сорта – выращиваются для приготовления соков, вина и т.д., обычно имеют кисловатый вкус;

·        универсальные сорта – выращиваются как для переработки, так и для потребления в свежем виде.

Как выбрать банан?

Банан – род многолетних травянистых растений, объединяющий более 40 видов, распространенных в Юго-Восточной Азии. Растение относится к самым высоким травам в мире (может достигать 12 метров), с листьями до 3 метров в длину и около 60 см в ширину. Плоды банана могут значительно отличаться в зависимости от вида или сорта (длина  - от 3 до 40 см, толщина – от 2 до 8 см; желтый, красный, зеленый, серебристый цвет кожуры; белая, желтая, оранжевая, кремовая мякоть). Мякоть дикорастущих бананов может быть наполнена массой твердых семян (до 16 мм), культурные формы часто лишены семян и размножаются только вегетативно. На одной оси может располагаться до 300 плодов, массой в 50 кг.

Родиной банана считаются острова Малайского архипелага. Письменные упоминания встречаются в буддийском каноне, относящемся к V – VI вв. до н.э., индийских эпосах Махабхарата и Рамаяна, трудах древнегреческого философа Теофраста, китайского писателя Ян Фу, римского писателя Плиния Старшего. В середине VII в. н.э. арабы завезли бананы из Индии в Палестину и на восточное побережье Африки. В начале XVI в. португальцы завезли бананы на Канарские острова. Изобретение холодильных установок (для транспортировки бананов требуется постоянная температура не выше 14 градусов) открыло путь бананам на рынки США и Европы.

Как выбрать апельсин?

Апельсин («китайское яблоко») – плод апельсинового дерева. Письменные упоминания об апельсинах встречаются в китайских рукописях, датированных началом XII в. В Европу фрукт попал из Китая в XV в., изначально выращивался в оранжереях (крупнейшие располагались в Париже, Петербурге, Лондоне), но уже с XVIII в. начинают выращивание в открытом грунте. Тогда же, в XV в., колонизаторы завезли апельсины в Африку и Южную Америку. Основные производители апельсинов: Бразилия, США, Индия, Китай, Мексика, Пакистан, Турция, Египет, Иран, Испания, Греция, страны Южной Африки.

Комплекс витаминов и биологически активных веществ (витамины: С, В5, В1, В2, В3, В6, В9, В12, А, Е, К; микроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, цинк, железо, медь; жирные кислоты), которые содержатся в апельсинах, способствует лечению гиповитаминозов, заживлению нарывов и ран, нормализации обмена веществ, заболеваний сердечнососудистой системы и печени. Кожура плодов содержит эфирное масло. Сок апельсина имеет противовоспалительное действие, используется для профилактики простудных заболеваний и авитаминоза, понижает кровяное давление, улучшает пищеварение, сжигает жиры, повышает иммунитет. Суточная норма потребления витамина С содержится в 150 граммах мякоти плодов (один стакан апельсинового сока). Апельсин хорошо утоляет жажду, имеет тонизирующий эффект, снимает усталость, является хорошим антидепресантом. Не рекомендуется употребление апельсинов при язвенных болезнях желудка, гастритах с повышенной кислотностью, обострениях воспалительных заболеваний кишечника, гепатите, остром нефрите.

Как выбрать айву?

Айва – листопадное дерево или кустарник, с ветвями поднимающимися вверх, плод –ложное яблоко, шарообразной или грушевидной формы, желтого цвета (различных оттенков), до созревания войлочноопушенное, затем гладкое. Вкус айвы терпкий, сладковатый и вяжущий, мякоть жесткая и малосочная. Плоды созревают в сентябре – октябре.

В природе айва растет на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии. Культивируется в Европе, Африке, Америке, Австралии.

Зрелый плод содержит до 6% фруктозы, глюкозу, дубильные вещества, органические кислоты, эфирное масло, сок плодов содержит сахар, камедь и яблочную кислоту, соли калия, меди, железа, фосфора, кальция, витамины А, С, В1, В22, РР.

Плоды айвы могут быть использованы как мочегонное и желчегонное средства, имеют общеукрепляющее, противобактериальное и вяжущее действие, применяются при туберкулезе, желтухе, желудочно-кишечных заболеваниях, сердцебиении, бронхиальной астме, малокровии. Семена айвы применяются как слабительное и отхаркивающее средства, при заболеваниях. В то же время, нельзя употреблять семена айвы в свежем виде, так как в них содержатся ядовитые вещества.