Как выбрать ром?

Ром – крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путем сбраживания и перегонки побочных продуктов сахарно-тростникового производства (патоки, тростникового сиропа). Жидкость, полученная после перегонки, выдерживается в бочках.

Большинство рома производится на Карибах и по течению реки Демерара в Южной Америке. Имеется производство и в Австралии, Индии и в ряде других государств.

Первое упоминание рома относится к 1657 г., когда в Массачусетсе была запрещена продажа крепкого спиртного напитка «известного под названием ром, бренди и т.д.». Считается, что сбраживаемые напитки из сахарного тростника изготавливались в древней Индии, ром путем сбраживания стали производить в XVII в. на Карибах. Рабы на плантациях обнаружили, что патока (побочный продукт производства сахара) сбраживается в алкоголь, а последующая перегонка делает его концентрированным и способствует удалению примесей.

Популярность напитка распространилась на колониальную Америку. Во второй половине XVII в. создаются фабрики по перегонке рома в Род-Айленде, Бостоне. Ром использовался в качестве запаса жидкости, вместо пресной воды (которая в длительном плавании протухала).

Сегодня единого стандарта для производства рома не существует, каждое государство производитель имеет собственные законодательные стандарты. Ром производимый в Колумбии должен иметь крепость не менее 50%, в Чили и Венесуэле – не менее 40%. Ром производимый в Мексике должен выдерживаться не менее 8 месяцев, в Венесуэле – 2 года, на Кубе – 3 года. В Аргентине различают «белый», «золотой», «светлый», «экстра-светлый» ром; на Барбадосе – «белый», «крепкий», «выдержанный»; в США – «ром», «ром-ликер», «ароматизированный ром».

Классификация рома:

1. светлый ром (серебряный, белый) – слабо выраженный вкус, помимо сладости, используется как основа для коктейля;
2. золотой ром (янтарный) – выдержанный, средней плотности, вкус зависит от добавок (специй и карамели), исторических выдерживался в деревянных бочках;
3. темный ром (черный) – выдерживается в обугленных бочках, имеет сильный вкус, сильные ноты патоки и карамели, часто используется в кулинарии;
4. ароматизированный ром – ром с добавками ароматов фруктов (апельсин, манго, кокос, лимон);
5. крепкий ром – обычно крепостью более 75%;
6. выдержанный ром класса премиум – выдержка не менее 5 лет, может употребляться как виски;
7. ромовый эликсир – ром слабее 40%, более сладкий и насыщенный вкус, употребляется в коктейлях.

Ром отличается и по региональным особенностям:

1. испаноговорящие острова – кубинский и пуэрториканский ром – светлый, с мягким вкусом;
2. англоязычные острова – ямайский, из местности Демерара – темный ром, с выраженным вкусом;
3. франкоговорящие острова – с Мартиники и Гваделупы – ром изготовляют исключительно из тростникового сока, сохраняет исходный тростниковый вкус.

Потребление и выбор рома:

1)      Ром может употребляться как самостоятельный напиток, так и в коктейлях;

2)  Надпись «Rhum  Agricole» на этикетке обозначает, что ром изготовлен из сахарного тростника, лучше промышленного, выпускается ограниченными тиражами;

3)  Традиционно на этикетках указывает выдержка рома:  White/Anejo (без выдержки в бочках), 3 yo, 7 yo и т.д.;

4)      Ром подается в бокалах с толстыми стенками и толстым дном;

5)      Ром употребляют со льдом, смешивают с соками, сиропами, газированными напитками;

6)  Для коктейлей лучше подходит белый ром, для самостоятельного употребления – темный;

7)      Темный ром подходит для приготовления горячих алкогольных напитков (пуншей);

8) На этикетке обязательно указываются страна происхождения и предприятие производитель;

9)    Приобретая ром, следует отдавать предпочтение известным маркам («Bacardi», «Captain Morgan’s», «Havana Club», «Malibu Rum», «Ron Rico»);

10) Оптимальная температура подачи рома – 18 градусов.