Как выбрать питахайю?

Питахайя (питайя, драконий фрукт) – плод вьющегося эпифитного лианообразного кактуса. Плод имеет нежный аромат и кремообразную мякоть.

Родиной питахайи считаются Мексика, Центральная и Южной Америка. Культивируется в Китае, Вьетнаме, Таиланде, Шри-Ланке, Японии, на Тайване, Филиппинах, в Израиле, Северной Австралии.

Плод имеет гладкую кожицу, покрытую листовидными наростами. Различают три основных вида: красную питаю (красная кожица и белая мякоть, наиболее распространенный вид, известна как «драконий фрукт»), костариканскую питаю (красная мякоть и красная кожица), желтая питайя (желтая кожица и белая мякоть). Вес плодов варьируется от 150 до 600 грамм, реже встречаются килограммовые.

Мякоть употребляется в сыром, слегка охлажденном виде, используется для приготовления сока или вина, алкогольных напитков, добавляют в состав конфет, мороженого, йогуртов, варят соусы, джемы. Семена питайи не перевариваются (если их не разжевывать), кожица несъедобна.

Как выбрать мушмулу?

Мушмула (локва, шасик, нисперо, эзгиль, эриоботрия) – вечнозеленый кустарник или дерево, плодовое растение. Род объединяет более 30 видов. Плоды имеют грушевидную форму, размером также с дикую грушу, обычно собраны в плотные кисти до 12 штук. Основную часть мушмулы занимают крупные косточки, но сочная мякоть, напоминающая по вкусу одновременно черешню и грушу, делает плод очень востребованным на фруктовом рынке.

Родиной мушмулы считают Китай, в XIX в. растение выращивалось в Европе, на Южном Кавказе и в Крыму. Основные производители сегодня – Израиль и Италия.

В мякоти мушмулы содержится большое количество клетчатки, сахаров, бета каротина, органические кислоты (яблочная, лимонная), витамины (С, В1), микроэлементы (калий, кальций, фосфор, железо, натрий), пектин, фитонциды, дубильные вещества.

Едят мушмулу в свежем или моченом виде, используют в приготовлении пастилы, мармелада, ликеров, настоек, начинки для конфет, из нее варят варенье и джемы.

Как выбрать маракую?

Маракуя (чинола, страстоцвет съедобный, пассифлора съедобная, пешенфрут) – вид лианоподобных растений из рода Страстоцвет.

Родиной маракуи является Бразилия. Насчитывается более 400 видов страстоцветов, но многие выращиваются в декоративных целях. Многообразие видов, стало причиной большого многообразия цветов, форм, размеров и вкусов плодов.

Чаще всего плоды обладают жесткой, гладкой (реже волнистой) и несъедобной кожурой, мякоть кисло-сладкая и ароматная, с большим количеством семечек. Размер может варьироваться от маленькой горошины до небольшой дыни, чаще всего в диаметре от 6 до 12 см. Форма плодов округлая или овальная, цвет зависит от места выращивания – зеленый, красный, коричневый, желтый, фиолетовый. Цвет мякоти может варьироваться от белого до розового или оранжевого.

Выращивается в странах Америки, Индии, на Гавайях, Филиппинах, в Новой Зеландии и в Австралии и других теплых странах.

Состав плодов маракуи: сложные углеводы, растительный белок, пищевые волокна, витамины С, Е, В, Н, К, минералы (калий, магний, кальций, натрий, сера, железо, йод, фосфор, хлор, медь, фтор), антиоксиданты (флавониды, фенольные кислоты), растительные вещества (стерины). Из-за низкого содержания жиров и невысокой калорийности (80 кКал на 100 г.), плоды маракуйи подходят для использования в диетах.

Как выбрать вишню?

Вишня – гладкая, кисло-сладкая костянка, плод вишневого дерева. Род вишни насчитывает около 130 видов (вишня обыкновенная (кислая вишня), черешня (птичья вишня), войлочная (китайская вишня), сакура (вишня мелкопильчатая), горькая вишня, степная вишня).

Первые упоминания датируются VIII тыс. до н.э. (относятся к территории современной Швейцарии). Геродот в V в. до н.э. свидетельствовал о приготовлении вишневого сиропа, применявшегося для улучшения вкуса печений, зафиксировал укутывание вишневых деревьев войлоком на зиму. Распространение вишни по миру началось из города Керасунд (черноморское побережье Кавказа), откуда было вывезено вишневое дерево полководцем Лукуллом, после победы над царем Митридатом (680 г. до н.э.). Вишневые сады в Московском государстве разводил Юрий Долгорукий в XII в.

Основные мировые производители вишни: Турция, США, Иран, Италия, Испания, Сирия, Россия, Румыния, Узбекистан, Чили, Франция и ряд других стран.

Состав плодов вишни: витамины А, В1, В2, РР, С, Е, пектиновые вещества, фолиева кислота, органические кислоты (яблочная, лимонная, салициловая, янтарная), микроэлементы (железо, медь, марганец, цинк, йод, хром, молибден, бор, фтор, ванадий, никель, кобальт). Плоды вишни богаты глюкозой и фруктозой.

Как выбрать бруснику?

 Брусника (боровика, боровая ягода, журавлиная ягода, коровья ягода) – вечнозеленый кустарник, семейства Вересковые, с красными, сочными и горьковатыми на вкус плодами – ягодами. Растет в хвойных и лиственных лесах, на торфяных болотах. Плодоносит в августе – сентябре.

Попытки культивирования брусники упоминаются во время правления Елизаветы Петровны (в середине XVIII в.) в России, но масштабные работы приходятся на 60-е гг. ХХ в. в Швеции, Финляндии, ФРГ, США, Польше, в 80-е гг. культурные плантации заложены в Литве, Белоруссии, России.

Состав ягод брусники: углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (салициловая, яблочная, лимонная, бензойная), минеральные вещества (калий, кальций, магний, марганец, фосфор, железо), каротин, пектины, дубильные вещества, витамины А, С, Е.

Употребляется брусника в свежем, моченом, квашеном, сушеном, маринованном и засахаренном виде, широко используется для приготовления варенья, маринада, морса, начинки конфет. В медицине используются отвар и настой листьев брусники как дезинфицирующее средство.

Как выбрать арбуз?

Арбуз – бахчевая культура, однолетнее травянистое растение, с плодами шаровидной, овальной или уплощенной формы, кожура имеет от белого до темно-зеленого окраса с рисунком в виде полос, пятен или сетки. Цвет мякоти арбуза варьируется от белой до насыщенно красной. Различают более 1200 разновидностей арбузов.

В диком виде арбуз встречается в Южной Африке, которая считается его родиной. Культивировать арбуз начали в Древнем Египте, в эпоху крестовых походов плоды были завезены в Западную Европу, в XIV в. татары завезли арбузы на территорию России. К основным производителям современности относят Китай, Турцию, страны Америки, Россию, Узбекистан, всего более 96 стран. В промышленных масштабах арбуз выращивается на юге Украины.

Состав мякоти арбуза: особую ценность составляет большое количество фолиевой кислоты, а также фруктоза, азотные вещества, клетчатка, минеральные соли (железо, кальций, магний, натрий, калий, фосфор), витамины А, С, В1, В2, РР, каротин, аскорбиновая кислота.

Наиболее широко распространено употребление арбузов в свежем виде, также используется для соления, приготовления арбузного меда (нардек).

Как выбрать абрикос?

 Абрикос («солнечный плод», «армянское яблоко») – плод абрикосового дерева, округлая или яйцевидная костянка, до 3 см в диаметре, белого, желтого или оранжевого цвета, кисловато-сладкий на вкус.

Абрикосы употребляются в свежем виде, для консервирования, приготовления варенья, пастилы, цукатов, соков, вин, компотов, сушки (курага, урюк, кайса).

Первые упоминания об абрикосах встречаются в китайских летописях, датированных началом III тыс. до н.э. Сегодня выращивается в Турции, Италии, США, Австралии, Иране, Японии, России, Украине, Южной Африке и других странах.

Плоды содержат до 20% сахаров, витамины А, В1, В2, С, РР, Е, органические кислоты (яблочная, винная, лимонная, салициловая), пектиновые вещества, каротины, калий, магний, кальций, фосфор, железо, никель, титан, бор, молибден, инулин, серебро. Семена абрикосов содержат до 50% жирного масла, но также и амигдалин, который при разложении превращается в синильную кислоту (сильный яд).

Употребление абрикосов полезно при малокровии, лучевом поражении, заболеваниях сердца, способствует быстрому снижению артериального давления, рекомендуется при лечении атеросклероза, может оказывать слабительный эффект. Сухофрукты из абрикосов имеют общеукрепляющее действие. Листья абрикоса помогают при стоматите, снимают зубную боль, в виде компресса накладываются на раны и ожоги.

Противопоказаны абрикосы при заболеваниях печени, щитовидной железы, диабете, гастритах и язве желудка. Нежелательно употреблять плоды натощак, запивать холодной водой.