У́стрицы (лат.
Ostreidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. Обладают очень
характерной асимметричной раковиной неправильной формы. Одна из самых
популярных среди промысловых групп морских беспозвоночных.
Мировая потребность
в устрицах обеспечивается, в основном, моллюсками, которые были выращены в США,
Японии и Южной Корее. Хотя Франция занимает по объемам производства всего лишь
стабильное четвертое место, лучшими признаны устрицы именно этого региона.
Традиционно
устрицы подразделяют на две категории:
·
плоские;
·
глубокие.
Гурманы едят
устриц живыми и сырыми, поливая их лимонным соком и закусывая ржаным хлебом,
луком или перцем. Также устрицы можно жарить, включать в холодные и горячие
блюда, варить, консервировать, жарить на гриле и т.д.
Как выбрать
устрицы:
