Плод кокосовой
пальмы — костянка (название кокосовый орех является ошибочным), 15—30 см в
длину, сравнительно округлый, весом 1,5—2,5 кг. Наружная оболочка плода
(экзокарп) пронизана волокнами (койр); внутренняя (эндокарп) — твёрдая
«скорлупа» с тремя порами, ведущими к трём семяпочкам, из которых только одна
развивается в семя. Семя состоит из мясистого поверхностного слоя белого цвета
толщиной около 12 мм (мякоть, или копра) и эндосперма. Эндосперм, сперва жидкий
и прозрачный (кокосовая вода), с созреванием кокоса в нем появляются капли
масла, выделяемого копрой, и он становится слегка желтоватым и маслянистым на
вид. Добавлением воды в эндосперм получают кокосовое молоко.
